Empanadas Argentina y Chimichurri

Me pidieron esta receta ahí les va….

Mi restaurante favorito en Monterrey es uno de comida Argentina, acostumbrábamos ir mi mejor amiga y yo; nuestro menú de siempre de entrada una empanada, pizza y vino blanco Alemán, de ahí me inspire. Realmente no se que tan argentinas son estas empanadas, pero es lo que en México conocemos y estoy segura que el chimichurri no lo es pero si lo hice inspirada en el.

Vamos a ocupar para las empanadas…

350gr. De carne molida.

2 Huevos cocidos.

50-100gr. De aceitunas.

¼tza. De pimiento verde picadito.

1cda. de orégano.

2cda. de cebolla picadita

1 diente de ajo.

Sal y Pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Pasta para empanadas.

 1 huevo

Empezamos…

Vamos a poner en un sartén caliente un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo, cuando veamos nuestra cebolla transparente ponemos la carne, sazonamos con el orégano, sal y pimienta al gusto dejamos que se cocine bien y vamos colocando las aceitunas picaditas y el huevo duro igualmente picadito. Una vez listo nuestro relleno vamos a dejar enfriar.

Ya una vez que este frío nuestro relleno vamos a empezar a armarlas…. Una manera súper práctica manera de hacer empanadas es comprar en el súper la masa ya lista y así colocas los rellenos que más te gusten, entonces en este caso va a dar como para unas 12 o 14 empanadas. Rellenamos y podemos ayudarnos a cerrar con un tenedor, finalmente vamos a barnizarlas con huevo para que queden doraditas cuando salgan del horno después de unos 20 minutos.

Para el chimichurri…

Ocuparemos:

5-8 Dientes de ajos bien picaditos.

3cdas. De perejil.

4cdas. De orégano.

1 tomate picado en cuadritos.

2cdas de cebolla picadita.

8cdas de aceite de oliva.

5cdas de vinagre.

½ Limón.

Para preparar solo mezclar todo, en lo personal me gusta prepararlo y dejarlo un rato para que los sabores queden más concentrados.

Espero les gusten, una receta perfecta para el fin de semana, puedes acompañarlas con una ensalada con muchas verduras.