Empanadas Argentina y Chimichurri

Me pidieron esta receta ahí les va….

Mi restaurante favorito en Monterrey es uno de comida Argentina, acostumbrábamos ir mi mejor amiga y yo; nuestro menú de siempre de entrada una empanada, pizza y vino blanco Alemán, de ahí me inspire. Realmente no se que tan argentinas son estas empanadas, pero es lo que en México conocemos y estoy segura que el chimichurri no lo es pero si lo hice inspirada en el.

Vamos a ocupar para las empanadas…

350gr. De carne molida.

2 Huevos cocidos.

50-100gr. De aceitunas.

¼tza. De pimiento verde picadito.

1cda. de orégano.

2cda. de cebolla picadita

1 diente de ajo.

Sal y Pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Pasta para empanadas.

 1 huevo

Empezamos…

Vamos a poner en un sartén caliente un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo, cuando veamos nuestra cebolla transparente ponemos la carne, sazonamos con el orégano, sal y pimienta al gusto dejamos que se cocine bien y vamos colocando las aceitunas picaditas y el huevo duro igualmente picadito. Una vez listo nuestro relleno vamos a dejar enfriar.

Ya una vez que este frío nuestro relleno vamos a empezar a armarlas…. Una manera súper práctica manera de hacer empanadas es comprar en el súper la masa ya lista y así colocas los rellenos que más te gusten, entonces en este caso va a dar como para unas 12 o 14 empanadas. Rellenamos y podemos ayudarnos a cerrar con un tenedor, finalmente vamos a barnizarlas con huevo para que queden doraditas cuando salgan del horno después de unos 20 minutos.

Para el chimichurri…

Ocuparemos:

5-8 Dientes de ajos bien picaditos.

3cdas. De perejil.

4cdas. De orégano.

1 tomate picado en cuadritos.

2cdas de cebolla picadita.

8cdas de aceite de oliva.

5cdas de vinagre.

½ Limón.

Para preparar solo mezclar todo, en lo personal me gusta prepararlo y dejarlo un rato para que los sabores queden más concentrados.

Espero les gusten, una receta perfecta para el fin de semana, puedes acompañarlas con una ensalada con muchas verduras.

Pollo Piña chino

Como ya les había dicho me encanta la comida china y aquí en Brasil no tienen los restaurantes que conocemos, entonces si no hay lo preparamos. Quedo delicioso, preparenlo y me cuentan.

Vamos a ocupar

1 Zanahoria mediana.

½ Cebolla en cuadros de un centímetro más o menos.

1 Pimiento morrón pequeño.

1 Diente de ajo.

½ Piña natural en cuadros o una lata de piña en almíbar.

5cdas. De soya.

3cdas. De aceite de oliva.

1cdita. de Maizena.

500gr. De pechuga de pollo en cuadritos.

Chile para pizza al gusto.

Preparamos asi...

Vamos a comenzar friendo con poco aceite nuestros cuadritos de pollo con un poco de aceite de oliva. Una vez bien asaditos o fritos nuestros cubitos vamos a dejarlos a un lado. En un sartén profundo o en su caso si tienes un wok mejor ponemos el aceite de oliva y empezamos a sofreír, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento; una vez que veamos que se empiezan a ablandar nuestras verduras colocamos el pollo, la soya y nuestra piña con su juguito, vamos a poner la cucharadita de Maizena o Harina para engrosar nuestra salsa. Dejamos que hierva nuestra salsa y listo para servir junto con una cama de arroz blanco o integral.

Pollo en salsa de mango...

Recordé una vez que fui a comer con uno de mis angelitos que me cuidan mi tía y mi casi hermana a un restaurante en Reynosa, ya ni existe ese restaurante pero ese día pedimos un pollo como este, quedo súper rico, les paso la receta… “Recordar es vivir”

Ingredientes:

1 Mango.

¼ de Cebolla picada.

1cda. De Mantequilla.

1cda. De Pimienta.

1cda. De caldo de pollo.

Chile de árbol en polvo o habanero.

Pechugas de pollo.

2cdas. De aceite de oliva.

1 Diente de ajo.

1cda. De paprika en polvo.

¼tza. De vinagre de arroz.

Vamos a preparar:

Nuestras pechugas las vamos a marinar con el aceite de oliva, el ajo picado molidito, ½ cda. de pimienta, caldo de pollo y paprika, tapamos con papel trasparente y dejamos marinar por mínimo 30 min dentro del refrigerador. Entonces mientras vamos a preparar nuestra salsa y para eso colocamos nuestro mango nuestro vinagre lo que resta de paprika, caldo de pollo y pimienta nuestro chile de árbol en polvo o nuestro habanero; ya que este molido en un sartén caliente ponemos la mantequilla y la cebollita picada, ya que este trasparente nuestra cebolla vamos a poner nuestra salsa a hervir. Entonces lo único que queda es poner a dorar nuestro pollo. Ya que tenemos todo listo vamos a armar, el pollo y doble el pollo la salsa. Es excelente acompañar con arroz, yo compre una mezcla de arroz integral, lentejas, frijol, linaza, soya en grano y cacahuate sin piel, mucha fibra y fue todo un éxito.

TIP: Yo lo prepare con chile de árbol en polvo por qué es lo que encuentro aquí en Brasil pero con habanero queda mucho más rico, experimenten.

Espero les guste mucho…

Lentejas

Hoy les paso la receta de una de mis cenas favoritas LENTEJAS….

Tengo poco que comencé a correr y una de las cosas que me preocupaba era el tipo de alimentación que tenía que tener, ya que yo quería bajar de peso entonces estaba haciendo una dieta de cero carbohidratos y corriendo en promedio 2.5 km, resulta que empecé a sentirme mal entonces me puse a investigar, incluso contacte a mi nutrióloga en México para asesorarme, en esa investigación me encontré con las lentejas, que siempre me han gustado y ahora las he tomado como parte de mis cenas entre semana.

Las lentejas son altas en proteínas, altas en fosforo y vitamina K, es uno de los alimentos que más tienen vitamina B9, B5-B6, alta proporción de magnesio, potasio, hierro y fibra; calcio, yodo, zinc, vitaminas complejo A, B1, B2, B3, C y E; en ellas se encuentran solo 1.7% de grasa, 1.1% de carbohidratos.

Las lentejas dan muchos beneficios como: Reducen el colesterol, controla los índices glucémicos,  ayudan al control del estreñimiento; buenísimo para los niños, adolescentes y embarazo, ayudan a evitar anemias al consumirlas con un poco de limón, ayudan  a la circulación y ayudan a mantener nuestros dientes y huesos en bunas condiciones así como a mantener el PH de neutro de nuestra piel. Eso entre muchas cosas más….

Yo las preparo con verduras para hacerlo todavía mucho más completo entonces vamos a necesitar.

2 Tazas de Lentejas crudas.

½ Cebolla.

1 diente de ajo.

1 Zanahoria.

1 Chayote.

1 Papa.

1 Calabacita.

11/2 Tomate.

3cdas. De cilantro.

2Tazas de caldo de pollo.

A Prepararlas;

Vamos a cocer nuestras lentejas con agua, cebolla y ajo. Vamos a dejar que se cocinen completamente, mientras a picar todas nuestras verduras en pedacitos chiquititos.

Una vez que estén ya cocidas vamos a sofreír las verduras en un sartén con un poco de aceite de oliva. Después agregamos nuestras lentejas y licuamos el tomate y el cilantro  con nuestro caldo de pollo y lo agregamos, dejamos que hierva para que se terminen de cocinar nuestras verduras.

¡LISTO! Podemos tenerlas en nuestro refrigerador listas para cenar o como acompañamiento en nuestras comidas, para los que corremos si las acompañas con un pan con mantequilla a la mañana siguiente traerás las energías necesarias sin sentirte pesada.

TIP: Las verduras pueden ser las que más te gusten, yo las hago con lo que encuentro en el súper también en alguna ocasión les puse repollo también.

Cuéntenme como les ha ido….

Pastel de pollo Brasileño...

 ¿Fin de semana de reuniones en casa con los amigos? Esta receta es excelente opción para esos casos. Mientras vivíamos en casa de nuestros amigos y hermanos Brasileños aprendí esta receta, surgió la necesidad ya que ellos no comen carne y tienen tres hijas que no les gusta comer algunas cosas, entonces para hacer en casa para sus hijos también es buena opción y práctica, donde no se necesita ensuciar mucho la cocina.

Vamos a utilizar:

500 a 750gr. Pechuga de pollo desmenuzada.

5 tazas de arroz ya cocido.

2 o 3 dientes de ajo.

½ cebolla mediana picadita

Cilantro al gusto picadito.

340gr. Puré de tomate

1 cajita de crema.

Queso mossarela o manchego al gusto.

Ahora si a preparar se ha dicho...

Yo cocine una noche antes mi pechuga de pollo para desmenuzar y no tardar tanto al siguiente día en preparar, también el arroz… Ya hoy lo que hice fue solo preparar el pollo, vamos a poner en un sartén con aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo, después agregamos el pollo para que se mezclen los sabores lo que sigue es poner el puré de tomate (si vez que queda todavía un poco seco yo aconsejo moler un tomate en la licuadora y mezclar) después ponemos la cajita de crema y el cilantro dejamos hervir, coloca un cuadrito de caldo de pollo o sal y pimienta. Ya está listo nuestro pollo ahora vamos a armar este pastel de pollo como lo llamaron aquí.

Entonces en un molde para hornear vamos a crear la capa de arroz que ya está cocido, la próxima capa va a ser de queso, de ahí ahora si colocamos nuestro pollo ya guisado y arriba queso para gratinar, a mí me gusta muuuucho queso.

Pueden acompañar con una buena ensalada y tiene una comida completa.

TIP: Para quien le gustan los champiñones, podemos agregarle champiñones a nuestro pollo y queda DELICIOSO…

Espero les guste esta receta, me cuentan cómo les fue con sus invitados o su familia.

Ensalada vinagreta…

Ensalada rica, fácil y rápida; para toda ocasión.

Ingredientes:

1 pepino.

2 tomates.

1 cebolla morada mediana.

Cebollin y Cilantro al gusto

4cdas. De vinagre.

1 limón.

2cdas. De aceite de oliva.

Orégano.

Sal y Pimienta.

Prepararemos así:

Cortamos nuestro pepino en cubos, recomiendo quitar las semillas para no inflamar el colon, de igual manera los tomates y cebolla, todo cortadito en cubos de 1 centímetro más o menos. Agregamos cilantro y cebollin bien picadito.

Después vamos a hacer nuestra vinagreta con el aceite de oliva, el limón, vinagre y después orégano, sal y pimienta al gusto, a mí me gusta prepararla en la mañana para que para medio día la vinagreta este bien concentrado en nuestras verduras.

Acompáñala con tu comida favorita.

Pollo para el día a día…

Cuando lo que queremos es cuidar nuestra salud y llevar una buena dieta pasa que algunas veces nos aburrimos de los sabores, por eso el día de hoy experimente un marinado para nuestro pollo y quedo muy rico les pasó la receta.

Ingredientes:

3cdas. De soya.

1cda. De mostaza.

2 dientes de ajo molidos o picados.

3cdas. De vinagre.

Sal y Pimienta.

Fajitas de pollo o pechugas de pollo.

Para la hora de asar nuestro pollo vamos a poner:

Pimiento verde en cuadros de un centímetro.

Cebolla en cuadros de un centímetro.

Les recomiendo que preparen el marinado y lo dejen una hora para que impregne vamos a dejar la cebolla y el pimiento para la hora de asar. Después de una que este bien marinado nuestro pollo vamos a poner un poquito de aceite de oliva en un sartén caliente para asar nuestro pollo, vamos a colocar también nuestro pimiento y cebolla para dar mejor sabor.

Acompáñalo con  ensalada y con arroz integral para un menú saludable.

Espero les guste esta receta bien practica para el día a día, también pueden tener el pollo ya marinado y congelado así cuando lo necesiten es solo cuestión de descongelar.

Cuéntenme como les fue y que les interesa que experimentemos en La Cocina de Daniela.