Lentejas

Hoy les paso la receta de una de mis cenas favoritas LENTEJAS….

Tengo poco que comencé a correr y una de las cosas que me preocupaba era el tipo de alimentación que tenía que tener, ya que yo quería bajar de peso entonces estaba haciendo una dieta de cero carbohidratos y corriendo en promedio 2.5 km, resulta que empecé a sentirme mal entonces me puse a investigar, incluso contacte a mi nutrióloga en México para asesorarme, en esa investigación me encontré con las lentejas, que siempre me han gustado y ahora las he tomado como parte de mis cenas entre semana.

Las lentejas son altas en proteínas, altas en fosforo y vitamina K, es uno de los alimentos que más tienen vitamina B9, B5-B6, alta proporción de magnesio, potasio, hierro y fibra; calcio, yodo, zinc, vitaminas complejo A, B1, B2, B3, C y E; en ellas se encuentran solo 1.7% de grasa, 1.1% de carbohidratos.

Las lentejas dan muchos beneficios como: Reducen el colesterol, controla los índices glucémicos,  ayudan al control del estreñimiento; buenísimo para los niños, adolescentes y embarazo, ayudan a evitar anemias al consumirlas con un poco de limón, ayudan  a la circulación y ayudan a mantener nuestros dientes y huesos en bunas condiciones así como a mantener el PH de neutro de nuestra piel. Eso entre muchas cosas más….

Yo las preparo con verduras para hacerlo todavía mucho más completo entonces vamos a necesitar.

2 Tazas de Lentejas crudas.

½ Cebolla.

1 diente de ajo.

1 Zanahoria.

1 Chayote.

1 Papa.

1 Calabacita.

11/2 Tomate.

3cdas. De cilantro.

2Tazas de caldo de pollo.

A Prepararlas;

Vamos a cocer nuestras lentejas con agua, cebolla y ajo. Vamos a dejar que se cocinen completamente, mientras a picar todas nuestras verduras en pedacitos chiquititos.

Una vez que estén ya cocidas vamos a sofreír las verduras en un sartén con un poco de aceite de oliva. Después agregamos nuestras lentejas y licuamos el tomate y el cilantro  con nuestro caldo de pollo y lo agregamos, dejamos que hierva para que se terminen de cocinar nuestras verduras.

¡LISTO! Podemos tenerlas en nuestro refrigerador listas para cenar o como acompañamiento en nuestras comidas, para los que corremos si las acompañas con un pan con mantequilla a la mañana siguiente traerás las energías necesarias sin sentirte pesada.

TIP: Las verduras pueden ser las que más te gusten, yo las hago con lo que encuentro en el súper también en alguna ocasión les puse repollo también.

Cuéntenme como les ha ido….

Pastel de pollo Brasileño...

 ¿Fin de semana de reuniones en casa con los amigos? Esta receta es excelente opción para esos casos. Mientras vivíamos en casa de nuestros amigos y hermanos Brasileños aprendí esta receta, surgió la necesidad ya que ellos no comen carne y tienen tres hijas que no les gusta comer algunas cosas, entonces para hacer en casa para sus hijos también es buena opción y práctica, donde no se necesita ensuciar mucho la cocina.

Vamos a utilizar:

500 a 750gr. Pechuga de pollo desmenuzada.

5 tazas de arroz ya cocido.

2 o 3 dientes de ajo.

½ cebolla mediana picadita

Cilantro al gusto picadito.

340gr. Puré de tomate

1 cajita de crema.

Queso mossarela o manchego al gusto.

Ahora si a preparar se ha dicho...

Yo cocine una noche antes mi pechuga de pollo para desmenuzar y no tardar tanto al siguiente día en preparar, también el arroz… Ya hoy lo que hice fue solo preparar el pollo, vamos a poner en un sartén con aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo, después agregamos el pollo para que se mezclen los sabores lo que sigue es poner el puré de tomate (si vez que queda todavía un poco seco yo aconsejo moler un tomate en la licuadora y mezclar) después ponemos la cajita de crema y el cilantro dejamos hervir, coloca un cuadrito de caldo de pollo o sal y pimienta. Ya está listo nuestro pollo ahora vamos a armar este pastel de pollo como lo llamaron aquí.

Entonces en un molde para hornear vamos a crear la capa de arroz que ya está cocido, la próxima capa va a ser de queso, de ahí ahora si colocamos nuestro pollo ya guisado y arriba queso para gratinar, a mí me gusta muuuucho queso.

Pueden acompañar con una buena ensalada y tiene una comida completa.

TIP: Para quien le gustan los champiñones, podemos agregarle champiñones a nuestro pollo y queda DELICIOSO…

Espero les guste esta receta, me cuentan cómo les fue con sus invitados o su familia.

Ensalada vinagreta…

Ensalada rica, fácil y rápida; para toda ocasión.

Ingredientes:

1 pepino.

2 tomates.

1 cebolla morada mediana.

Cebollin y Cilantro al gusto

4cdas. De vinagre.

1 limón.

2cdas. De aceite de oliva.

Orégano.

Sal y Pimienta.

Prepararemos así:

Cortamos nuestro pepino en cubos, recomiendo quitar las semillas para no inflamar el colon, de igual manera los tomates y cebolla, todo cortadito en cubos de 1 centímetro más o menos. Agregamos cilantro y cebollin bien picadito.

Después vamos a hacer nuestra vinagreta con el aceite de oliva, el limón, vinagre y después orégano, sal y pimienta al gusto, a mí me gusta prepararla en la mañana para que para medio día la vinagreta este bien concentrado en nuestras verduras.

Acompáñala con tu comida favorita.

Pollo para el día a día…

Cuando lo que queremos es cuidar nuestra salud y llevar una buena dieta pasa que algunas veces nos aburrimos de los sabores, por eso el día de hoy experimente un marinado para nuestro pollo y quedo muy rico les pasó la receta.

Ingredientes:

3cdas. De soya.

1cda. De mostaza.

2 dientes de ajo molidos o picados.

3cdas. De vinagre.

Sal y Pimienta.

Fajitas de pollo o pechugas de pollo.

Para la hora de asar nuestro pollo vamos a poner:

Pimiento verde en cuadros de un centímetro.

Cebolla en cuadros de un centímetro.

Les recomiendo que preparen el marinado y lo dejen una hora para que impregne vamos a dejar la cebolla y el pimiento para la hora de asar. Después de una que este bien marinado nuestro pollo vamos a poner un poquito de aceite de oliva en un sartén caliente para asar nuestro pollo, vamos a colocar también nuestro pimiento y cebolla para dar mejor sabor.

Acompáñalo con  ensalada y con arroz integral para un menú saludable.

Espero les guste esta receta bien practica para el día a día, también pueden tener el pollo ya marinado y congelado así cuando lo necesiten es solo cuestión de descongelar.

Cuéntenme como les fue y que les interesa que experimentemos en La Cocina de Daniela.

Aros de cebolla…

El origen exacto de los aros de cebolla es desconocido. En 1933 un anuncio con una receta de aros de cebolla apareció en la revista de Te New York Times, aunque se dice que ya existía desde los años veintes.

Una botana súper rica o un complemento perfecto para nuestras hamburguesas, esta vez complemento de unas piernitas de pollo con BBQ. Espero les gusten, fue la primera vez que las hago y nos encantaron.

Vamos a ocupar tener en nuestra cocina:

•  1 tza. Harina de trigo.
• ½ tza. Harina de maíz amarillo.
• 2 Cebollas grandes.
• 1 Huevo.
• Leche.
• Aceite para freír.

Vamos a mezclar el huevo y un chorrito de leche en un plato hondo y en otro la harina de trigo y la harina de maíz amarillo. Vamos a cortar nuestras cebollas en rodajas más o menos de un centímetro de ancho, vamos a separar nuestros aros, una vez que tengamos ya separadas nuestras cebollas vamos a pasarlas por nuestro huevo y después por nuestra harina tratando de quitar el exceso y después al aceite bien caliente para freír, sacamos cuando estén de color dorado, ya bien fritas y dejamos que quite el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

Y a comer!!!!

Wok…. Comida China

Esta receta ya tengo haciéndola varios años más o menos como 10, la aprendí mientras hice mi intercambio en Alemania. Casi todos los días en las tardes tenía mi momento de cocina con mi papa alemán, a él le encanta cocinar entonces yo le ayudaba, esta era una de las recetas que hacíamos con frecuencia mientras platicábamos, en ocasiones le poníamos camarones, carne pero en su mayoría pollo y algunas veces solo comíamos las verduras si sentíamos que habíamos comido muchos carbohidratos durante la semana. Empecé a hacerla con más frecuencia cuando empecé a escuchar aquellas leyendas de que la comida china de los centros comerciales que tanto me gustan es de dudosa procedencia así que empecé a cocinarlas más. Esta es de mis favoritas si no es que la nuero uno.

Vamos a necesitar:

250gr. Pechuga de pollo (pueden ser fajitas y la verdad es que puede ser más pollo, solo que yo prefiero poner más verduras).

1tza. De Brócoli crudo.

½ tza. De Zanahoria partida en palitos o rodajas finas.

½ tza. De Edemame.

½ tza. De Pimientos partidos en cuadros grandes.

½ tza. De cebolla en cuadros grandes.

½ tza. De coliflor.

1tza. De germen de soya.

1pza. Colinabo partido en cuadritos.

4cdas. De aceite de olivo.

4cdas. De soya baja en sodio.

1cda. De Mostaza (preferible Dijon).

Chile seco al gusto (puede ser el que usas para la pizza).

2 o 3 dientes de ajo picados.

NOTA: En el súper ya venden unas bolsas con las verduras congeladas para comida china o para wok. Mucho más práctico aun así a mí me gusta agregar más cebolla y pimientos aun que use esas prácticas bolsitas.

Te recomiendo tener ya todo picado antes de empezar a cocinar.

Ahora si a preparar:

Vamos a freír un poco nuestro pollo con un poco de aceite de oliva sal y pimienta, te recomiendo partir en cubitos tus fajitas, ya que se hayan dorado un poco las sacamos del sartén y las dejamos a un lado para incorporarlo después.

Ahora si vamos a empezar a cocinar nuestras verduras, primero la cebolla, después la zanahoria, colinabo, coliflor, brócoli y pimientos. Mientras se empiezan a cocinar vamos a preparar nuestra salsa, ponemos las cucharadas de aceite de oliva, soya, mostaza, ajo y chilito en un platito para mezclar todo. Una vez que nuestras verduras estén casi cosidas vamos a colocar el germen de soya, los edemames y el pollo que ya habíamos previamente cocido un poco ahora si la salsa que preparamos la mezclas con todas las verduras y pollo, dejamos cocinar por unos minutos mas hasta que todas las verduras estén cocidas a tu gusto, a mí me gustan un poco duritas. Después puedes servir sobre una cama de arroz integral o blanco simple, y a disfrutar de una comida china en casa muy nutritiva.

Ahora si optaste por usar la bolsita congelada es mucho más rápido y simple ya que las verduras vienen previamente cocidas solo que si te gustan un poco crujientes como a mí no lo lograras con ellas pero para las que trabajan o tienen poco tiempo para la cocina siempre es buena opción.

 En cuanto a las verduras puedes ponerte creativa puedes poner las que más te gusten o encuentres en el súper mercado.

Gajos de papas al horno

A mí en lo personal me ENCANTAN las papas a la francesa lo único es que no las cómo tan seguido por el hecho de que son fritas o más bien remojadas en aceite, entonces decidí hacerlas al horno, tengo tiempo haciéndolas de diferentes maneras, en cuadritos en palitos, pero ahora decidí hacerlas en gajos estilo las mac-patatas y quedan muy ricas listas para usarlas como acompañantes de hamburguesas, alguna carne o por ejemplo quedarían espectaculares con los CornSandwich, y son mucho más fácil de preparar de lo que piensan y sin ensuciar mucho la cocina.

Los ingredientes:

• Papas cortadas en gajos.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Crema acida.
• Cebollín picado.

Para preparar:

Vamos a colocar en una bandeja con papel encerado nuestras papas partidas en gajos les ponemos la sal y pimienta y el aceite de oliva. Dejamos nuestras papas en el horno hasta que queden bien doraditas. Una vez que queden doraditas las sacamos del horno y colocamos crema acida y el cebollín por encima para dar sabor y decorar.

TIP: También pueden ponerles orégano o hiervas italianas, queso parmesano; así quedan más gourmet. Pueden cortarlas en cuadritos o en palitos delgaditos o como chips.